材料﹕2~4人份量，約4碗。
大南杏 100g
北杏 20g
米 30g
水 1L
冰糖 50g
蛋白 4個(不用打散)
做法﹕
1. 杏仁同米洗淨後，用水浸過夜，記得放雪櫃。
2. 將杏仁及米加水用攪拌機攪碎並隔渣。
3. 加入冰糖用大火煮滾，轉細火等泡散去，再加入蛋白，輕攪兩下，熄火等食。
tips﹕
1. 北杏有毒，每人每日最多只可食用9克。
2. 一定要用大鍋煮滾，記得睇火，煮杏仁露同煮豆漿一樣，會有好多泡，所以一定要用大鍋。
3. 杏仁渣可以用作磨砂洗臉，如果怕過敏可以加入少許鹽，加入蜜糖就更加滋潤。
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